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大規(guī)模酒店廚房設(shè)備煙氣控制清洗
英國(guó)謝菲爾德大學(xué)的研究人員對(duì)住宅建筑的空氣質(zhì)量進(jìn)行了為期4周的測(cè)試，他們的空氣樣本是從每個(gè)受測(cè)廚房的內(nèi)外環(huán)境中采集的。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果用煤氣做飯，廚房里的二氧化氮含量是室外的三倍。
世界衛(wèi)生組織的報(bào)告也指出，根據(jù)英國(guó)的一項(xiàng)研究，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效率極低的炊具上烹飪1小時(shí)，相當(dāng)于每天吸兩包煙。那么油煙是如何致癌的呢？這和食用油在高溫下的突變有關(guān)。比如菜籽油本身就含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸:
所以酒店廚房設(shè)備排煙管的清潔尤為重要。下面，邊肖將為您介紹一些相關(guān)的廚房安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。廚房排煙管道如何清洗一、外煙道對(duì)于距離上次清洗時(shí)間不足一年的外立式煙道，暫時(shí)不用清洗，因?yàn)檩^輕的油煙被風(fēng)吸走，較重的油煙會(huì)沉積在水平煙道的彎頭處，而極小部分的油煙殘留在立式煙道內(nèi)。
只需清潔煙道彎頭。對(duì)于需要清潔垂直煙道的客戶，有兩種不同的清潔方法:
可能你都沒注意到，廚房的油煙成分是什么？對(duì)身體有什么樣的傷害？生活中如何避免油煙傷害？今天就來說說油煙這個(gè)廚房殺手。
中國(guó)廚房的高油煙是一大因素。廚房油煙增加肺癌風(fēng)險(xiǎn)；60%以上的女性患者長(zhǎng)期接觸廚房油煙。食用油燃燒到150℃時(shí)，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺癌。2煙道清潔的內(nèi)容，酒店廚房設(shè)備煙道清潔的內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、出風(fēng)口、排煙口、電機(jī)、灶具表面。
酒店廚房設(shè)備很多事情都可以盡量機(jī)械的做，提高廚師在廚房的工作效率。比如我們使用的和面機(jī)、絞肉機(jī)都是常見的廚房加工設(shè)備，購(gòu)買這些產(chǎn)品可以帶來即時(shí)清潔，省去廚房工作的麻煩。
